1 kilo patlıcan
3 adet soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 adet sivri biber
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 adet limon
1 çorba kaşığı toz şeker
tuz
Patlıcanlar tamamen soyulup, ikiye bölmeden bıçakla uzunlamasına yarılır.
Diğer sebzeler hazırlanana kadar tuzlu suda bekletilir.
Soğanlar piyazlık, domates, biber ve sarımsaklar küp küp doğranarak harmanlanır.
Tuzlu sudan çıkartılan patlıcanlar sıkılarak içine domatesli harç doldurulup yayvan bir tencereye yerleştirilir.
Zeytinyağı, limon, su, tuz ve toz şeker ayrı bir kapta karıştırılarak sebzelerin üzerine dökülür.
Sebzelerin üzerine pişirme kağıdı kapatılır, tencerenin kapağı kapatılır.
Kaynadıktan sonra hafif ateşte yağına inene kadar pişirilir.
Soğuk olarak servis yapılır.