Malzemeler:
3 adet patlıcan
500 gr kuzu kuşbaşı
1 adet soğan
2 adet domates
3 adet yeşilbiber
2 adet al biber
1 demet maydanoz
150 gr tereyağı
1 çorba kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Yapılışı:
Patlıcanlar alaca soyulup yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir ve süzülür.
Soğanlar piyazlık doğranır, maydanozlar ince kıyım, domatesler ve biberler birer parmak kalınlığında kesilir.
Bütün malzeme etlerle birlikte harmanlanır.
Geniş bir fırın tepsisine yayılan malzememizin üzerine tereyağı parçaları koyulur.
180 derecelik fırında 1 saat kadar pişirilir.
Fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edilir.