1 adet işkembe
1 su bardağı nohut
3 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 baş sarımsak
1/2 limon kabuğu
kırmızı biber
karabiber
tuz
İşkembe temizlenip yıkandıktan sonra, 1 adet soğan, sarımsak, limon kabuğu ve üzerini geçecek kadar su ile beraber tencereye konulup, ateşe konur.
Ara sıra köpüğü alınarak yavaş yavaş kaynatılarak pişirilir.
Nohut düdüklü tencerede 15 dakika pişirilir.
2 adet yemeklik doğranmış soğan sıvıyağ ile beraber tencereye alınıp pembeleşinceye kadar kavrulur.
Salça ve haşlanan işkembenin süzülmüş suyu, küçük parçalara doğranmış işkembe, haşlanmış nohut, tuz, karabiber ve kırmızıbiber eklenir.
Yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Gerekirse pişme sırasında sıcak su ilave edilir.