25-30 adet hamsi
1,5 su bardağı pirinç
2 adet soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 demet dereotu
karabiber
yenibahar
tuz
Hamsiler yıkanıp ayıklanır.
Tuzlandıktan sonra, sırtları tencereye gelecek şekilde yağlanmış tencereye dizilir.
Pirinç ayıklanıp yıkanır.
Ilık suda yarım saat bekletilir.
Soğan yemeklik doğranır.
Ayrı bir tencerede yağ ile beraber kavrulur.
Pirincin suyu iyice süzülerek, fıstıklarla beraber soğanlara eklenir.
Pirinçler şeffaflaşıp fıstıklar pembeleşene kadar kavrulur.
2 su bardağı kaynar su, üzümler, tuz, karabiber ve yenibahar ilave edilip suyunu çekene kadar pişirilir.
Daha sonra ayıklanıp ince doğranmış dereotu eklenerek demlendirilir.
Pilav hamsilerin üzerine dökülür.
Düzeltilerek, kalan hamsiler üzerine dizilir.
Üzerine biraz yağ gezdirip, orta ateşte kızartılır.
Tabağa ters çevrilerek servis yapılır.