1 kg hamsi
1 limon
3 adet orta boy soğan
3 adet domates
2 kahve fincanı zeytinyağı
1 demet maydanoz
8-10 adet defne yaprağı
Tuz, karabiber
1 çay bardağı su
1 adet yağlı kağıt
Alüminyum folyo
Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkartıp bol suda iyice yıkayın.
Hafifçe yağladığınız tepsiye balıkları bir sıra halinde dizin.
Üzerine halka halka doğradığınız soğanları dizin.
Yuvarlak kestiğiniz domatesleri ve incecik doğradığınız maydanozu ilave edin.
En üste limon dilimlerini ara ara yerleştirin, defne yapraklarını aradaki boşluklara sıkıştırın.
Tuz ve karabiberini ve suyunu ilave edip zeytinyağını gezdirin.
Tepsinin üzerini yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kapatıp orta ısılı fırında pişirin.