4 tavuk butu (köy tavuğundan)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 limonun suyu
8 diş dövülmüş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Deniz tuzu veya kaya tuzu
Geniş bir cam çanağın içinde tavuk butlarını zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kimyon, karabiber, kekik ve tuzla ovun.
Üzerini örtün.
Bu terbiyeyle birlikte bir gece (veya en az iki saat) buzdolabında dinlendirin.
Kemikli kısmı aşağı bakacak şekilde küçük bir tepsiye yerleştirin.
180 derecede ısıtılmış fırının orta rafında yarım saat pişirin.
Tepsinin üstünü örtüp yarım saat daha fırınlayın.