2 orta boy patates
Yarım paket (21 gr. ) yaş maya veya
yarım yemek kaşığı kuru maya
2 çorba kaşığı pekmez
Yaklaşık 8 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı deniz tuzu veya kaya tuzu
Patatesin kabuklarını soyup 2 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın.
Sudan çıkarıp ezin.
Haşlama suyuna ılık su katarak 2 su bardağına tamamlayın.
Üzerine maya, pekmez ve 2 çorba kaşığı un ilave edip karıştırın.
15-20 dakika kadar dinlendirin.
6 su bardağı unu eleyip, geniş bir yoğurma kabının içinde tuz ile karıştırın.
Ortasını havuz gibi açıp mayalı karışımı boca edin.
Ezilmiş patatesi katıp yoğurun.
Hamur toparlanıncaya kadar un ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Mutfak tezgahına alıp 6-7 dakika daha yoğurun.
Tekrar yoğurma kabına alın.
İki katı kabarana kadar ılık bir yerde yaklaşık 40-50 dakika bekletin.
Hamuru iki parçaya bölün.
Oval somun biçimi verin.
Mısır unu serpilmiş geniş bir tepsiye yerleştirin.
Keskin bir bıçakla üzerine kesikler atın.
Ilık bir yerde 30 dakika daha dinlendirin.
Fırını 210 (turbo 190) derecede ısıtın.
Ekmeği alttan ikinci rafta 15 dakika pişirin.
Sıcaklığı 180 (turbo 160) dereceye düşürün.
30-40 dakika daha pişirin.
Ekmek hazır olduğunda üzerine elinizle vurursanız tok bir ses çıkaracak.
Hafif ılıyınca tepsiden alıp, tel ızgara üzerinde dinlendirin.
Püf Noktası
Haşlanmış patates ve patates suyu ekmeğin daha yumuşak olmasını, uzun süre bayatlamadan kalmasını sağlar.