2 su bardağı nohut
400 gr kemikli koyun eti
(kabaca doğranmış)
2 soğan
7-8 tane karabiber (veya 1 tatlı
kaşığı toz karabiber)
Deniz tuzu veya kaya tuzu
Nohutları akşamdan bol suda ıslatın.
Sabah ıslama suyunu süzün.
Eti yıkayıp süzün.
Et ve nohutu birlikte geniş bir tencereye koyun.
Üzerine 6 su bardağı soğuk su ilave edin.
Soğanları küp küp doğrayın, tencereye katın.
Tane karabiberi ilave edin (toz biber kullanacaksanız yemeğe en son katın).
Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın.
Üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alarak atın.
Daha sonra ateşi kısın.
Nohut ve et iyice yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak ağır ağır pişirin.
Suyunu çok çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz.
Tuzunu ilave edin, hep birlikte 10 dakika daha kaynatıp ateşten alın.
Pilav ve turşuyla birlikte sofraya çıkarın.