3 adet patlıcan
4 adet kabak
12 adet sivri biber
4 adet domates
3-4 adet diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 fincan zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
tuz
Patlıcanlar alacalı soyulur. 1 cm kalınlığında çapraz kesilir.
Tuzlu suda 15 dakika bekletilir.
Kabakların kabukları kazınır.
0,5 cm kalınlığında çapraz kesilir.
Biberlerin sapları ve çekirdekleri çıkartılır.
Patlıcanlar sudan çıkartılır.
Yıkanıp, tamamen kurulanır.
Tüm sebzeler bol kızgın yağda pembeleşene kadar çevrilerek kızartılır.
Yağdan çıkarılan sebzelerin fazla yağını süzmek için kağıt üzerine alınır.
Domateslerin kabukları soyulup küp küp kesilir.
Küçük bir tencereye alınır.
Ezilmiş sarımsaklar, toz şeker, tuz, zeytinyağı ve sirke ilave edilir.
15-20 dakika kısık ateşte pişirilir.
Soğuduktan sonra kızarmış sebzelerle beraber servis yapılır.