1/2 kg orta yağlı kuşbaşı et (koyun veya sığır)
2 soğan
1/2 kg. Brüksel lahanası
1/2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
Deniz tuzu veya kaya tuzu
Eti yıkayıp süzün, tencereye alın.
Kısık ateşte kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun.
Üzerine soğanları küp küp doğrayın.
Soğanlar pembeleşinceye kadar yakmadan kavurun. 2 su bardağı sıcak su katın.
Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın.
Yüzüne biriken köpüğü alın.
Daha sonra ateşi kısın.
Suyunu çektikçe sıcak su ekleyerek et yumuşayana kadar pişirin.
Et piştiğinde tencerede hafif su kalmış olmalı.
Bu sırada Brüksel lahanalarının dışında sararmış yaprakları varsa temizleyin.
Kök kısmına bıçakla derin bir çizik atın.
Ayrı bir tencerede bol su kaynatın, içine 1 tatlı kaşığı tuz atın.
Su kaynayınca lahanaları ilave edin.
Kapağını kapatıp lahana hafif yumuşayana kadar pişirin.
Kevgirle sudan çıkarıp etin üzerine alın.
Ete biraz da tuz ve kırmızıbiber serpin, karıştırın.
Hep birlikte 5 dakika pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.
Püf Noktası:
Haşlarken lahananın yumuşaklığını kontrol etmek için bir
tanesini bıçakla yarıya bölün. Kolayca bölünüyorsa sudan
çıkarabilirsiniz. Etle birlikte biraz daha pişeceği için
suda fazla haşlamamak gerekir.